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秋分时节为什么要吃螃蟹 如何挑选优质的螃蟹

2019-08-08 17:07:00作者:匿名

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  为了迎接秋分的到来,民间有很多习俗活动,其中在秋分的时候会吃螃蟹,那么秋分时节为什么要吃螃蟹呢?如何才能挑选出优质的螃蟹呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!

秋分时节为什么要吃螃蟹 如何挑选优质的螃蟹

  秋分时节为什么要吃螃蟹
  
1、秋分时节,是蟹肉最肥美、也最滋补的时候。螃蟹属上等名贵水产,肉嫩味美。不仅如此,螃蟹还有极高的营养价值,其蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出好几倍,而且含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等营养元素。
  2、螃蟹的种类很多,我国蟹的种类就有600种左右,螃蟹可分为淡水和海水两大类。淡水蟹最有名的属“大闸蟹”,俗称河蟹、毛蟹、清水蟹,一般在9~10月成熟。
  3、市场上常见的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹,由于海蟹分布广泛,各地海蟹的成熟季节不同,一般从南到北,3~5月和9~10月为生产旺季,渤海湾辽东半岛4~5月产量较多。吃蟹要选对季节,蟹成熟的季节,吃起来蟹肥味香;其他季节瘦而无味。

秋分时节为什么要吃螃蟹 如何挑选优质的螃蟹

  如何挑选优质的螃蟹
  
1、看蟹壳。
  凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

  2、看肚脐。
  肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

  3、看螯足。
  凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。

秋分时节为什么要吃螃蟹 如何挑选优质的螃蟹

  4、看活力。
  将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

  5、看雄雌。
  农历九月挑雌蟹,十月选雄蟹,母蟹吃黄、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圆形肚脐下面有几层,一般有三层就很好吃了,黄满、油多;长到五层,黄就很硬了;挑公蟹,可以看其三角形肚脐上方左右的两块是否发黄,发黄一般就有膏了,如果发白,可能是空壳蟹,没有膏。

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